とりあえず、ここまで。

Win2k3のFileMakerServerでサンプルサイトを作り、Win7で閲覧、操作、編集OK。
Win2k3のFileMakerServerのサンプルサイトに、Win7のFileMakerProで、FileMakerの共有機能を使って接続、操作OK。

ODBCは、Win7ではうまくできなかった……。またXPで試してみようかなぁ。
Win7のODBCの使い方って、何か変わってるんだろうか。